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Recette de Bière - Blonde Triple d’Abbaye
Densité originale:
18-20 o Plato
Alcool:
8 - 9 %
* Coloration:
10 - 12 EBC
* Amertume:
25 - 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Bière de caractère. Elle se distingue dans un premier temps par sa puissance et sa rondeur et dévoile ensuite toute sa finesse.
Bière de caractère. Elle se distingue dans un premier temps par sa puissance et sa rondeur et dévoile ensuite toute sa finesse.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 35 - 37 kg / hl |
HOUBLON
| Saaz | 100 g / hl |
| Hersbrucker (Hallertauer) | 50 g / hl |
LEVURE
| Safbrew T-58 | 50 - 80 g / hl |
| Safbrew T-58 (seconde fermentation) | 2.5 - 5 g/hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-75 litres d’eau à 45°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 79°C : 2 minutes
-75 litres d’eau à 45°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 79°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Lavage drèche avec 30 litres d’eau à 78oC
-Lavage drèche avec 30 litres d’eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 2 h
Réduction de volume de 8 à 10%
-Après 15 min ajouter le houblon Saaz
-Après 105 min ajouter le houblon Hersbrucker et le sucre si nécessaire
-Élimination du trub
Durée : 2 h
Réduction de volume de 8 à 10%
-Après 15 min ajouter le houblon Saaz
-Après 105 min ajouter le houblon Hersbrucker et le sucre si nécessaire
-Élimination du trub
Etape 4 : Refroidissement
Etape 5: Mise en fermentation
(24°C) (7jours)
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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